Galup è sempre più presente sulle tavole degli italiani, soprattutto durante le grandi festività. Conosciuto per i suoi deliziosi panettoni e non solo, Galup ha saputo mantenere vive le tradizioni dolciarie piemontesi pur abbracciando l’innovazione e la qualità.
L’azienda fondata nel 1922 a Pinerolo (TO) Galup è il frutto della passione di Pietro Ferrua per l’arte pasticcera. Il termine “Galup” significa “goloso” in dialetto piemontese, e questo spirito goloso è stato il cuore pulsante dell’azienda fin dal suo inizio. La visione di Ferrua era quella di creare un panettone diverso, che si distinguesse dagli altri per sapore e qualità, e così è nato il celebre Panettone Galup, caratterizzato da una glassa di nocciole tostate.
Nel corso degli anni, Galup ha mantenuto il suo impegno verso l’eccellenza, espandendo il suo assortimento di prodotti e mantenendo alcune fasi della produzione a livello artigianale, un valore aggiunto.
La produzione dei panettoni Galup e delle colombe è un processo che unisce tradizione e tecnologia moderna. Ogni fase è curata nei dettagli, dall’impasto alla cottura, per garantire che ogni prodotto rispecchi gli standard di qualità prefissati dall’azienda.
La scelta degli ingredienti è fondamentale: Galup utilizza solo materie prime selezionate, come il lievito madre, lo stesso dal 1922, farina di grano tenero tipo “0”, uova fresche, uva sultanina , burro, zucchero, scorze d’arancia e scorze di cedro candito , che aggiungono un sapore agrumato, inoltre il lievito naturale e il miele conferiscono una morbidezza unica all’impasto. La glassa del panettone è composta da zucchero, albume d’uovo, nocciole Tonda , farina di riso, amido di riso e olio di girasole, mentre la guarnizione finale è composta da granelle di zucchero e mandorle intere che conferiscono un sapore unico.
Il processo di lievitazione naturale, che dura circa 40 ore, è uno dei segreti del successo di Galup. Questo metodo garantisce una consistenza soffice e un sapore ricco, caratteristiche distintive dei panettoni e colombe pasquali che non possono mancare sulle tavole degli italiani per festeggiare ricorrenze importanti.
Galup offre una vasta gamma di prodotti, pur mantenendo il panettone come fiore all’occhiello della sua produzione: :
Panettone Tradizionale: Il classico panettone con uvetta e canditi, coronato dalla famosa glassa alle nocciole.
Panettone al Cioccolato: Una variante golosa arricchita con gocce di cioccolato fondente.
Panettone Senza Glutine: Pensato per chi ha esigenze alimentari specifiche, senza rinunciare al gusto.
Colomba Pasquale: La tradizionale colomba pasquale, preparata con la stessa cura e passione del panettone.
Oltre ai panettoni, Galup produce una varietà di dolci e biscotti,come gli inconfondibili Krumiri dal sapore ricco di burro e vaniglia, i Krumiri sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè.
La preparazione dei Krumiri: farina di grano tenero tipo “0” e “00”, burro, zucchero, Uova fresche di categoria A, aromi (Vanillina) . Gli ingredienti vengono amalgamati con cura per ottenere un impasto omogeneo, che viene poi modellato per creare la caratteristica forma a mezzaluna. La cottura avviene a temperatura controllata, garantendo una consistenza friabile e un gusto inconfondibile.
Galup non è solo tradizione; l’azienda è attenta nella ricerca di soluzioni sostenibili. Utilizza packaging riciclabile e si impegna a ridurre l’impatto ambientale lungo tutta la filiera produttiva. Inoltre, Galup è costantemente alla ricerca di nuove combinazioni di sapori per sorprendere i consumatori.
Galup è sinonimo di qualità, tradizione e innovazione, ogni creazione racconta una storia di passione, dedizione e amore per la pasticceria. La sua continua ricerca di eccellenza ha reso l’azienda un punto di riferimento per chi cerca prodotti dolciari di alta qualità. Con un secolo di esperienza, Galup continua a portare sulle tavole degli italiani i sapori autentici del Piemonte, ogni prodotto Galup è una celebrazione di gusto e tradizione con un occhio sempre rivolto al futuro.
Per info: https://www.galup.it
di Bruno Musso
